Nes services
Nous sommes experts en :
.01
Diagnostic & audit
- Analyser les performances financières, opérationnelles et humaines de l’établissement.
- Identifier les points forts, les axes d’amélioration et les dysfonctionnements.
- Évaluer l’expérience client, la qualité des produits et le respect des normes (hygiène, sécurité alimentaire, etc.).
.02
Accompagnement stratégique
- Développer ou affiner le concept de l’établissement (positionnement, offre, image).
- Élaborer des plans d’affaires ou des business plans pour des ouvertures ou des projets de restructuration.
- Recommander des stratégies marketing et communication adaptées au marché cible.
.03
Optimisation des opérations
- Mettre en place des procédures opérationnelles standardisées (SOP).
- Former le personnel sur les bonnes pratiques en salle, en cuisine ou en gestion.
- Améliorer les processus internes pour maximiser la productivité et la satisfaction client.
.04
Gestion financière
- Identifier les leviers pour réduire les coûts (matières premières, personnel, etc.).
- Proposer des stratégies pour augmenter le chiffre d’affaires (upselling, cross-selling, optimisation de la carte).
- Mettre en place des outils de suivi budgétaire et des tableaux de bord pour piloter l’activité.
.05
Développement des ressources humaines
- Accompagner le recrutement et la formation des équipes.
- Conseiller sur la gestion des équipes, le leadership et la rétention des talents.
- Mettre en place des programmes de motivation ou des primes de performance.
.06
Assistance à l’ouverture d’un établissement
- Participer au choix de l’emplacement.
- Conseiller sur le design, l’aménagement et l’équipement.
- Accompagner dans les démarches administratives (licences, conformité aux normes, etc.).
.07
Suivi et évaluation
- Effectuer un suivi post-mission pour s’assurer de la mise en œuvre des recommandations.
- Réaliser des ajustements en fonction des résultats obtenus.
- Proposer des formations ou des outils supplémentaires si nécessaire.
.08
Mise en conformité
- Aider les établissements à respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les réglementations locales.
- Former les équipes sur les protocoles HACCP et autres normes applicables.
.09
Conseil en digitalisation
- Accompagner dans la mise en place d’outils numériques : systèmes de réservation, solutions de gestion des stocks, logiciels de caisse, etc.
- Conseiller sur la gestion des réseaux sociaux et de la présence en ligne.
.09
Conseil en digitalisation
- Accompagner dans la mise en place d’outils numériques : systèmes de réservation, solutions de gestion des stocks, logiciels de caisse, etc.
- Conseiller sur la gestion des réseaux sociaux et de la présence en ligne.
.10
Gestion de crise
- Aider à redresser un établissement en difficulté financière ou organisationnelle.
- Réagir rapidement en cas de mauvaise presse ou de problème sanitaire.
Avis clients
★★★★★ 5/5
"J’ai eu le plaisir de collaborer avec Guillaume sur Forest Paris et Marseille. Son efficacité et sa rigueur en font le partenaire ideal pour mener et encadrer un restaurant et une équipe"
Julien Sebbag
People de la gastronomie
★★★★★ 5/5
"Guillaume a travaillé pour le groupe Moma pendant 4 ans sur l’ouverture et le développement du restaurant Forest Son management et son sens de l’organisation ont grandement contribué au succès de cet établissement."
Jean David Sarfati
Co Founder et CEO Noto et Casa Amor